Croquetas de espinaca

Siempre estoy buscando recetas para que mis hijas coman verduras. Por supuesto, la verdura siempre tiene que estar escondida y no muy visible. Ayer encontré cociné esta receta de croquetas de espinaca, ya que a ellas les encantan las croquetas de arroz, y las comieron todas, tan rápido que no alcancé a sacarle fotos a las croquetas cocidas!

Ingredientes:

1 taza de harina leudante (o con polvos)
1/2 taza de leche
2 huevos
1 cucharadita de aceite
sal, pim
espinaca cocida y bien escurrida

Mezclar la harina, la leche, los huevos y el aceite. Condimentar con la sal y pimienta.

Agregar la espinaca cortada bien chiquita.

Freir en aceite caliente por unos minutos, luego dar vuelta las croquetas.